Khám phá trung tâm sản xuất dao gấp tại châu Âu năm 2025

Thị trấn Thiers (Pháp) nổi tiếng là trung tâm sản xuất dao gấp hàng đầu tại châu Âu, với lịch sử nghề làm dao kéo dài từ thế kỷ 15 và thậm chí còn lâu hơn.

Khám phá thủ đô của nghề làm dao gấp

Khi bước vào một cửa hàng bán dao ở thị trấn Thiers (Pháp), Bill Harby (phóng viên của BBC) có cảm giác như đang bước vào một cửa hàng đồng hồ tại Thụy Sĩ.

Đa dạng về loại hình, từ những chiếc dao gấp độc đáo với lưỡi làm từ răng voi ma mút đến những chiếc dao Damacus thủ công có giá hàng nghìn euro. Có cả dao săn từ 50-500 euro.

Thị trấn Thiers - Trái tim của nghệ thuật làm dao gấp châu Âu. Ảnh: Getty.

Thiers - Nơi được coi là trung tâm sản xuất dao gấp hàng đầu châu Âu. Điều này chính là lý do Harby đến đây.

“Tôi muốn sở hữu một chiếc dao thủ công có chốt mở nắp chai để giảm rủi ro khi sử dụng. Điều này giúp tôi kiểm soát tốt hơn trong quá trình sử dụng”, ông chia sẻ.

Harby chia sẻ rằng mỗi khi rời khỏi nhà, ông luôn chọn một chiếc dao từ bộ sưu tập cá nhân và đặt nó trong túi. Ngay cả những công việc đơn giản như cắt quả chuối, ông cũng không bỏ lỡ cơ hội sử dụng dao.

Bill Harby - Người không bao giờ từ chối việc sử dụng dao. Ảnh: Bill Harby.

Biểu tượng của thị trấn - Chiếc dao đặc trưng

Harby khẳng định rằng thị trấn nhỏ thuộc vùng Auvergne này có một lịch sử nghề thủ công đậm chất. Theo dấu vết cổ trên đá ở sông Durolle, nghề làm dao có thể đã xuất hiện tại đây từ thế kỷ 15, thậm chí là thế kỷ 13.

Chính người đàn ông này đã tự tay chế tạo ra nhiều chiếc dao trong cửa hàng. Đôi bàn tay của ông ấy nứt nẻ và bị bám đen từ công việc làm dao hàng ngày.

Dominique Chambriard - Người góp phần quan trọng vào việc bảo tồn thiết kế độc đáo của dao trong thị trấn. Ảnh: Bill Harby.

Được khoác chiếc áo màu xanh truyền thống của người lao động, Dominique Chambriard tự hào dẫn phóng viên BBC đến tham quan chiếc dao mang tính biểu tượng của vùng, Le Thiers. Thiết kế này ra đời năm 1993 do Hội Huynh đệ dao Thiers chế tạo.

Với mục đích tạo ra một chiếc dao độc đáo đại diện cho thị trấn, trong một khoảng thời gian, 15 thợ làm dao địa phương, bao gồm cả Chambriard, đã cùng nhau sáng tạo ra một thiết kế đơn giản và tinh tế, lấy cảm hứng từ ý tưởng của các nghệ nhân thế kỷ 16.

“Chúng tôi ưu tiên hai điều: thiết kế phải đẹp nhưng đơn giản và chức năng phải xuất sắc”, Chambriad chia sẻ.

Ngày nay, những ưu tiên này được thể hiện rõ trên các phiên bản khác nhau dựa trên mô hình thiết kế đã được chấp thuận. Các con dao gấp hiện đại thường được lắp ráp bởi nghệ nhân, chủ yếu là thủ công, sử dụng búa, kéo cắt thép, máy mài và máy đánh bóng chạy điện.

Nghề làm dao tại Thiers đã xuất hiện từ khoảng thế kỷ 15, thậm chí có thể là sớm hơn. Ảnh: Bill Harby.

Hiện nay, có hơn 200 đại lý và các xưởng làm dao gia đình thuộc Hội Huynh đệ Dao Thiers, bao gồm Coutellerie Robert-David - một cửa hàng gia đình hoạt động dưới nhiều tên kể từ năm 1919. Cửa hàng này cung cấp nhiều loại dao khác nhau, trong đó có phiên bản Le Thiers - biểu tượng của thị trấn.

Stephane Brossard, cháu trai của người sáng lập xưởng, cho biết khách hàng có thể đặt mua phiên bản dao Le Thiers và tự chọn chất liệu cho chuôi dao, lưỡi dao và lò xo gấp lưỡi.

“Brossard chỉ cho tôi xem từng chiếc dao, mỗi chiếc đều có các loại chuôi và lưỡi khác nhau. Tôi phải quyết định chọn chuôi làm từ gỗ hay làm từ sừng động vật hoặc xương. Còn lưỡi dao thì sao? Có thể là thép không gỉ mạ bóng hoặc thép Damascus bóng bẩy với hoa văn phức tạp?”, ông kể.

Cuối cùng, tôi đã chọn chuôi làm từ xương lạc đà có màu cam xanh và lưỡi thép Damascus. Tổng cộng chi phí là 407 euro”, Harby thông tin.

Các nghệ nhân làm dao tại thị trấn Thiers luôn tận tâm làm từng sản phẩm một cách thủ công. Ảnh: Bill Harby.

Những nghệ nhân làm dao của thị trấn

Stephane Renard, một nghệ nhân làm dao có 25 năm kinh nghiệm tại Thiers, trong 90 phút lắp ráp, mài, gõ, đánh bóng và tinh chỉnh con dao có chốt mở nắp chai cho Harby.

Đó là một chiếc dao Le Thiers kinh điển. Tuy nhiên, không phải tất cả các nghệ nhân ở thị trấn này đều tôn trọng và kính trọng trước 'tượng đài' của mẫu dao chuẩn.

Roland Lannier, sinh trưởng trong một gia đình không liên quan đến nghề làm dao gần Paris, làm người bán dao kéo tại Thiers từ khi ông 18 tuổi.

Sau đó, Lannier làm việc cho Perceval, một xưởng nổi tiếng ở Thiers. Hiện tại, ông tự sản xuất dao dưới thương hiệu của mình.

Những chiếc dao của ông hoàn toàn không theo truyền thống của Thiers. Chuôi dao vát nghiêng được cắt từ đĩa than nghe nhạc cũ. Con dao được trang trí bởi mọi thứ, từ thiết kế ca rô đến hình ảnh album nhạc.

Một trong những con dao nổi tiếng của Lannier mang tên “Why So Serious?” (tạm dịch: Sao phải nghiêm túc vậy?), được đặt tên để tưởng nhớ tài tử Heath Ledger - người đã thủ vai Joker trong bộ phim Batman: Kỵ sĩ bóng đêm.

Thật vậy, sao phải nghiêm túc? Trong các cửa hàng ở Thiers, Harby thường thấy khách hàng nhíu mày, cố thử xem trong số hàng trăm con dao độc đáo, cái nào sẽ khiến họ vừa lòng nhất.

Chắc chắn, ông cũng là một trong những vị khách đặc biệt. Trong 3 ngày lưu lại đây, Harby đã đi lòng vòng nhiều lần, mê mải trước vô số con dao, từ con này đến con khác. Có biết bao nhiêu chiếc đẹp và mỗi con đều khiến ông muốn sở hữu.

Tuy nhiên, cuối cùng Harby chỉ quyết định mua duy nhất một con dao. Và đó chính là chiếc dao Le Thiers mà ông đã chứng kiến quá trình sản xuất từ đầu đến cuối.

Theo Kim Ngân/Zing news

Đăng bởi: Nguyễn Tuấn Vũ

Tìm kiếm vương quốc của những chiếc dao gấp ẩn mình ở châu Âu