12 món ngon không thể bỏ qua khi đến Bắc Ninh năm 2025
Bắc Ninh không chỉ là quê hương của những truyền thống và điệu nhảy dân ca, mà còn là nơi của những đặc sản hấp dẫn. Dưới đây là danh sách 12 món ngon nổi tiếng Bắc Ninh mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây!
- Bánh Phu Thê
- Bánh khúc làng Diềm
- Nem làng Bùi
- Tương Đình Tổ
- Trầu têm cánh phượng
- Chim trời
- Cháo cá Tích Nghi
- Thịt chuột Đình Bảng
- Bún làng Tiền
- Bánh tẻ làng Chờ
- Bánh đa Kế
- Rượu làng Vân
Bánh Phu Thê
Bánh phu thê (hay còn gọi là bánh xu xê hoặc bánh xu xuê) là một loại bánh ngọt truyền thống của Việt Nam. Nó nổi tiếng từ thời triều Lý và xuất phát từ làng Đình Bảng. Tên gọi "phu thê" xuất phát từ một câu chuyện thú vị trong lịch sử. Truyền thuyết kể rằng, khi Đức vua Lý Thánh Tông và Nguyên phi Ỷ Lan đến thăm Đình Bảng, người dân đã tặng họ một loại bánh ngon. Đức vua và Nguyên phi khen ngon và tin rằng ai ăn bánh này sẽ có cuộc sống hạnh phúc. Từ đó, trong các đám hỏi, người ta thường dùng bánh phu thê để thể hiện sự chung thủy và tình yêu thương.
Chọn gạo nếp hoa vàng thơm ngon để có bánh ngon nhất. Màu vàng của vỏ bánh được tạo ra từ hoa dành dành. Hoa được phơi khô, sau đó ngâm vào nước sôi để chiết xuất nước màu vàng, nước này sau đó được trộn vào bột để tạo màu cho bánh. Bánh được bọc bởi hai loại lá, lá chuối ở bên trong và lá dừa ở bên ngoài. Lá chuối tượng trưng cho sự chung thủy, lá dừa hồng như tơ hồng kết nối biểu tượng cho tình yêu thương của vợ đối với chồng.
Bánh phu thê
Bánh khúc làng Diềm
Làng Diềm - Nơi hội tụ văn hóa và hương vị truyền thống!
Bánh khúc làng Diềm, một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bắc Ninh. Hương thơm của nếp cái hoa vàng, vị ngon của nhân đỗ xanh và thịt ba chỉ hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng không thể quên.
Bánh khúc làng Diềm
Nem làng Bùi
Nem Bùi, hương vị truyền thống trăm năm, ngon và ý nghĩa.
Thỏa thích thưởng thức nem Bùi mọi lúc trong ngày, đặc sản Bắc Ninh không kén giờ. Món ăn chơi nhưng thơm ngon, đặc biệt khi kết hợp với ly bia mát lạnh. Mua ngay tại Bắc Ninh, đặc sản vùng miền.
Nem làng Bùi
Tương Đình Tổ
Tương Đình Tổ, hương vị đậm đà, dân dã từ ngô, đỗ tương, và gạo nếp cái hoa vàng. Nguyên liệu tự nhiên, không men phụ trợ. Thưởng thức ngay khi đến Bắc Ninh để trải nghiệm hương vị độc đáo.
Hòa quyện hương vị độc đáo của tương Đình Tổ, một món ăn dân dã Bắc Ninh, trải nghiệm hương vị tinh tế.
Tương Đình Tổ
Trầu têm cánh phượng
Trầu cánh phượng, hình ảnh đẹp như cổ tích, tạo nên tập quán ẩm thực độc đáo của dân tộc Việt. Miếng trầu vùng Kinh Bắc, không chỉ nguyên liệu mà còn là sự tinh tế, khéo léo của người làng. Ấn tượng sâu sắc, miếng trầu là đầu câu chuyện trong giao tiếp ứng xử. Mời trầu là biểu tượng của sự lịch sự, tình cảm tinh vi và tế nhị.
Miếng trầu không chỉ là thú vui ẩm thực, mà còn là ngôn ngữ lịch sự, thể hiện tình cảm tinh tế và lòng mến khách. Trầu cũng là biểu tượng văn hóa, phản ánh đẹp và tượng trưng cho sự thách thức và bản lĩnh trong cuộc sống.
Miếng trầu hôi của Hồ Xuân Hương, đậm chất thách thức và bản lĩnh. Thưởng thức hương vị độc đáo của trầu Kinh Bắc.
Trầu têm cánh phượng
Chim trời
Bắc Ninh, nổi tiếng với quan họ diệu kỳ, còn ẩn chứa những hương vị dân dã, đặc sản như nem Bùi, bánh phu thê Đình Bảng, bánh tẻ làng Chờ... và không thể bỏ qua đặc sản chim trời.
Đến Bắc Ninh, bạn sẽ dễ dàng nhận biết những nhà hàng có đặc sản chim trời. Những món ăn ngon như chim nướng, hấp, quay, xôi chim, vịt trời hầm sả và tiêu xanh, gà ác hầm thuốc bắc... đang chờ bạn khám phá.
Khách từ mọi miền đất nước đều giới thiệu nhau thưởng thức đặc sản chim trời ở Bắc Ninh. Mùa nào, món ăn nào cũng có, từ chim sẻ, gáy, sâm cầm, hạ cuốc đến vịt trời, ngỗng trời, le le, với đủ hương vị khác nhau.
Chim trời
Cháo cá Tích Nghi
Cháo cá Tích Nghi, món ăn quen thuộc không chỉ của người dân xứ Kinh Bắc mà còn của thượng khách đến thăm Bắc Ninh. Cháo này nấu từ cá trắm và cá chép, thịt thơm ngon, rắn chắc. Cá to từ những ao hồ ở Bắc Ninh, không nấu chung với cháo mà được xào và thả vào nồi cháo khi đã tẩm ướp.
Bát cháo cá bốc hơi nghi ngút, cháo sánh quyện đều thịt cá, màu vàng ánh và rau thơm ở dưới. Vị cháo cá ngọt đậm đà với xương cá giã ra để làm nước dùng. Ăn cháo cá không cảm nhận vị tanh, mà chỉ thưởng thức vị thơm dẻo của gạo ninh nhừ, thịt cá chắc chắn, và hương vị của rau gia vị như hành, mùi, thì là, tía tô.
Ăn cháo cá với giấm tỏi và ớt khô cũng là một cách thưởng thức độc đáo. Thậm chí, cả trứng cá vàng ươm, bùi, ngậy cũng xuất hiện trong bát cháo. Người dân Bắc Ninh thường thêm vào mâm cơm hàng ngày món cháo cá Tích Nghi này.
Cháo cá Tích Nghi
Thịt chuột Đình Bảng
Thịt chuột, đặc sản lạ mắt tại Đình Bảng, không phổ biến nhưng vẫn là một loại thức ăn quen thuộc. Người dân Bắc Ninh sử dụng thịt chuột như một lựa chọn thú vị trong bữa ăn hàng ngày và thậm chí bày mâm cỗ cưới với món đặc sản này.
Trong quan niệm của người dân Đình Bảng xưa: “Cỗ Đình Bảng mà thiếu thịt chuột là không to”. Cụm từ ngắn này đã thể hiện món thịt chuột vô cùng đặc biệt và quan trọng trong ẩm thực Đình Bảng. Cỗ thịt chuột ở đây được coi là nghệ thuật ẩm thực của Kinh Bắc, lưu giữ văn hiến hàng nghìn năm.
Thịt chuột là nguyên liệu linh hoạt để chế biến nhiều món ngon như chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua. Một trong những món phổ biến và ngon nhất là thịt chuột luộc ép lá chanh. Người dân Bắc Ninh tin rằng ăn thịt chuột còn có lợi cho sức khỏe, giảm đau và liền xương.
Chuột Đình Bảng
Bún làng Tiền
Bún là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong đời sống của người dân Kinh Bắc. Khi nếm thử món riêu cua, chả nướng, họ sẽ nhớ ngay đến bún làng Tiền, xã Khắc Niệm, thành phố Bắc Ninh.
Để có sợi bún trắng, tươi ngon và dai, người làng Tiền phải trải qua nhiều công đoạn từ chọn gạo, xay bột, làm chín đến ép sợi qua khuôn. Tất cả công đoạn đều được thực hiện với sự tỉ mỉ và công phu.
Bún làng Tiền
Bánh tẻ làng Chờ
Ai đã thưởng thức bánh răng bừa (hay bánh tẻ) từ thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh, sẽ khó quên hương vị ngọt ngào từ thịt, mùi thơm của hành, độ giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh.
Bánh tẻ còn được gọi là bánh lá hoặc bánh răng bừa vì hình dáng giống cái răng bừa, là một loại bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và luộc chín. Ăn bánh tẻ khi còn nóng để trải qua cảm giác giòn, hòa quyện hương vị đậm đà, béo ngậy từ nhân, và mùi lá thơm nồng. Ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm ớt theo sở thích cá nhân.
Bánh tẻ làng Chờ
Bánh đa Kế
Bánh đa Kế là một món ăn giản dị, hòa quyện hương vị đặc trưng của vùng Bắc Ninh. Những chiếc bánh đa hình yên ngựa vàng bóng, hương vị bùi, thơm mùi lạc, vừng, khoai lang đã trở thành món quà không thể thiếu khi đến Bắc Ninh.
Bánh đa Kế là một đặc sản nổi tiếng, được biết đến cả trong và ngoài nước như Nga và Singapore. Du khách không chỉ thưởng thức vị ngon của bánh đa tại nơi sản xuất mà còn có cơ hội ghé thăm đền Dĩnh Kế (Nghè Cả) - nơi nổi tiếng của làng nghề này.
Bánh đa Kế
Rượu làng Vân
Rượu làng Vân, một loại đặc sản Bắc Ninh phổ biến trong các dịp lễ tết hay làm quà biếu. Rượu được chế biến từ gạo nếp thơm, sắn khô hoặc tươi, men gia truyền và quá trình ngâm ủ tài tình của người dân địa phương.
Rượu uống êm, đậm đà, mang lại cảm giác lâm li hương vị đặc biệt và không gây đau đầu. Khi lắc mạnh, chai rượu tạo ra nhiều bọt tăm nhỏ như pháo hoa, tạo nên nét độc đáo của rượu làng Vân - một thương hiệu lâu đời từ hàng chục thế kỷ.
Rượu làng Vân - Nét đặc sắc của vùng Bắc Ninh
Tác giả: Hữu Thiện
Từ khoá: 12 món đặc sản ngon ở Bắc Ninh
0 Thích
