20 đặc sản ngon, đậm chất cố đô Huế năm 2025

Từ lâu, Huế nổi tiếng với những đặc sản về ẩm thực cung đình. Tuy nhiên, các món ăn bình dân cũng không kém phần hấp dẫn, thu hút nhiều thực khách và là điểm nhấn của vùng Cố Đô.

Các món ngon nổi tiếng ở Huế bao gồm:

1. Cơm Hến

Món ăn nghèo nhưng ngon của Huế, cơm hến tại Cồn Hến là điểm đặc biệt với hến xào chín, mắm ruốc độc đáo, giá khoảng 10.000 đồng mỗi tô.

Cơm hến

Bánh canh

Đừng bỏ qua Bánh canh Bà Đợi khi đến Huế. Nằm trong con ngõ nhỏ trên đường Đào Duy Anh, quán này mang đặc trưng gia đình, với nước dùng đậm đà và hương vị tôm, chả giòn sần sật. Thêm tiêu, muối, chanh, tương ớt và hành lá thái nhỏ tùy khẩu vị. Với nước dùng đặc biệt, thực khách hiếm khi để lại nước trong tô bánh canh ở quán Bà Đợi.

Bánh canh Bà Đợi

Chè Hẻm

Huế nổi tiếng với “36 thứ chè”. Chè Hẻm là loại chè sâu sắc trong các ngõ ngách với nhiều hương vị khác nhau. Chè bắp ngọt mát từ bắp non Cồn Hến, chè hạt sen hồ Tịnh Tâm thơm mát. Đặc biệt, chè bột lọc bọc thịt heo quay là đặc sản lạ của Huế, ngon vị độc đáo, kết hợp hương ngọt và mặn.

Chè Hẻm

Cơm chay Huế

Nếu muốn trải nghiệm bữa cơm thanh đạm, hãy thưởng thức cơm chay Huế. Với sự đa dạng từ rau, củ, nấm, đậu phụ… bạn sẽ có một bữa cơm thịnh soạn. Đến Huế, ngoài Phật tử biết nấu cơm chay ngon, bạn có thể tìm đến các chùa để thưởng thức bữa ăn chay đặc biệt. Chùa Từ Đàm, nằm trên đường Điện Biên Phủ, là địa điểm lựa chọn tốt, với nhiều ni cô nấu ăn ngon.

Cơm chay Huế

Bún bò Huế

Bún bò Huế, linh hồn của ẩm thực Huế. Sự ngon và nổi tiếng của món này không cần bàn cãi. Mỗi tô bún bò có chân giò, giò tự nắm, tiết lợn và lớp thịt bò tươi ngon. Rau ăn kèm tươi sạch và phong phú. Đến quán 13 Lý Thường Kiệt hoặc khắp các ngõ ngách, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy một tô bún bò Huế ngon với giá khoảng 30.000 đồng.

Bún bò Huế

Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng

Đặc trưng của hai món này nằm ở thịt nướng, thịt ướp vừa đủ, nướng mềm, mang hương vị đặc biệt. Nước chấm ngon với nhiều rau sống. Các quán nằm trên mạn Kim Long – đường chùa Thiên Mụ.

Bún thịt nướng

Bánh ướt thịt nướng

Các loại bánh Huế: Bánh bèo, bánh bột lọc, bánh khoái

Bánh bèo gắn bó với đời sống sinh hoạt, bánh lọc thơm ngon. Đến các nơi như cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm để thưởng thức bánh bèo. Bánh khoái Thượng Tứ nổi tiếng tại Huế với hương vị thượng hạng, được phục vụ tại các chi nhánh như Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến.

Bánh bèo Huế

Bánh khoái

Bánh chưng Nhật Lệ

Món ăn nổi tiếng ở Huế, xuất xứ từ con phố Nhật Lệ, nơi tập trung hàng chục lò làm bánh. Bánh thơm dẻo, ăn rất khoái khẩu do sự kết hợp giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và các loại gia vị như tiêu, hành.

Bánh chưng Nhật Lệ

Nem lụi Huế

Nhiều người thường nói 'Nem lụi là hương vị đặc trưng của Huế'. Trên con đường Nguyễn Huệ, có hai quán nem lụi luôn hối hả, ngày đêm, với không gian chật kín người. Ai ăn nem lụi lần đầu tiên đều khen ngon và không thể rời mắt khỏi món này. Bánh đa nem gói thịt viên nướng, kèm theo rau sống, thơm, khế, giá, chuối xanh thái mỏng, vả sống, ớt màu... cuốn trong lá hành rồi chấm nhẹ vào nước lèo đặc biệt. Nước lèo được pha chế từ nhiều nguyên liệu như dầu thực vật, gan lợn, bột đao, đường, nước mắm, quế chi... sau đó trộn với nước cốt dừa.

Nem lụi của Huế

Bánh canh Nam Phổ

Món bánh canh này là đặc sản của người Nam Phổ, ở huyện Phú Vang. Khác biệt hoàn toàn với bánh canh ở các vùng khác, những sợi bánh được làm từ loại gạo đặc biệt, giữ cho bánh mềm mại mà không bị nát. Nước dùng cho bánh canh là sự kết hợp của cua, thịt nạc xay, tôm, sườn heo, chả, và bí quyết riêng tạo nên hương vị đặc sắc cho bánh canh Nam Phổ. Bạn chỉ có thể tìm thấy món này tại các gánh hàng rong trong các khu chợ, không có cửa hàng cố định.

Bánh canh Nam Phổ

Mè xửng

Mè xửng, hay còn được biết đến với tên gọi kẹo mè xửng, luôn là một trong những lựa chọn không thể thiếu trên bàn trà của người Huế. Người dân Huế xưa thường thưởng thức trà kèm theo những miếng mè xửng nhỏ, tạo nên một thú vui nhẹ nhàng và tao nhã. Ở Huế, mọi thứ đều diễn ra một cách chậm rãi, và việc thưởng thức mè xửng cũng không phải là một ngoại lệ. Với hương vị ngọt ngào, độ dẻo và thơm mát, chỉ khi bạn đặt mè xửng vào miệng mới bạn có thể hiểu rõ hết vị tuyệt vời của nó.

Sự đa dạng ngày càng tăng với nhiều loại mè xửng khác nhau được sản xuất để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp mè xửng mè dẻo, mè giòn, mè đen, mè gương và nhiều loại khác. Mỗi loại mang đến hương vị và trải nghiệm riêng biệt, nhưng khi mua mè xửng làm quà, hãy chú ý kiểm tra màu sắc và độ dẻo. Mè xửng màu vàng, khi bóp hoặc bẻ mềm nhẹ mà không gãy, khi thả ra trở lại hình dạng cũ là mè xửng chất lượng.

Mè xửng

Mè xửng đặc sản

Tôm chua Huế

Tôm chua là một món đặc sản độc đáo của Huế, khó có thể tìm thấy ở các tỉnh thành khác. Vị thanh mát và ngọt ngào của tôm được kết hợp với hương cay nồng từ các loại gia vị, tạo nên một sự hài hòa không chỉ giữ được vị tươi ngon của tôm mà còn làm say đắm vị giác khi ăn kèm với các món khác.

Nếu bạn chú ý, đây chính là một món đặc sản Huế, biểu tượng cho sự cầu kỳ và tinh tế của người dân địa phương. Khi nấu, họ đặc biệt ưa chuộng tôm nước ngọt thay vì tôm biển lớn, vì tôm nhỏ dễ thấm gia vị hơn và khi bày biện, chén hay dĩa trông cũng trở nên tinh tế hơn. Tôm chua Huế thường được thưởng thức như gỏi cuốn với thịt luộc, bánh tráng và rau sống, hoặc có thể ăn kèm với cơm nóng nếu bạn không có nhiều thời gian để cuốn bánh tráng.

Tôm chua đặc sản Huế

Vả trộn

Ở Huế, khi ai đó mời bạn ăn “vả”, điều đó có nghĩa họ muốn bạn thưởng thức ẩm thực, tận hưởng hương vị. Vả ở Huế thường được sử dụng để làm món khai vị, món chơi. Đến Huế, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món vả, bởi chỉ có ở đây mới có, đảm bảo không giống với bất kỳ nơi nào khác.

Một điều thú vị là khi bạn ăn ở Huế, từ nhà hàng sang quán ăn bình dân, món vả trộn thường xuất hiện trong thực đơn, là minh chứng cho sự ưa chuộng của người dân đối với loại trái này. Vả trộn và bánh tráng nướng là một bộ đôi hoàn hảo. Đặt miếng vả trộn lên bánh tráng, đưa vào miệng, chỉ khi đó bạn mới thực sự hiểu cách ẩm thực của người Huế. Món vả trộn phổ biến và có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi quán ăn, đặc biệt là những quán nhậu bình dân tại đây.

Vả trộn

Vả trộn

Kẹo cau

Tên gọi 'kẹo cau' bắt nguồn từ hình dáng giống trái cau của loại kẹo này, nhìn như một quả cau đã được bổ ra. Đây là một loại đồ ăn nhẹ mà trẻ con rất ưa thích, bao gồm phần nước đường màu vàng nhạt bên trong đã cứng lại, đại diện cho những hạt cau, cùng với phần ngoài trắng mịn, là thịt cau được làm từ bột trộn đường.

Đặc sản Huế này đã tồn tại từ lâu đời. Ban đầu, kẹo được làm nguyên viên tròn, thường được bọc trong lá chuối khô, nhưng hiện nay, kẹo thường được bổ ra và đựng trong giấy bóng kiếng sạch sẽ. Bạn có thể dễ dàng mua kẹo cau ở các chợ lớn, cửa hàng tạp hóa hoặc tại các điểm tham quan.

Kẹo cau ngon miệng

Bánh nậm Huế

Bánh nậm là một đặc sản Huế được ưa chuộng, xuất hiện phổ biến trên các gánh hàng rong khắp thành phố. Nó là một loại bánh truyền thống, đặc trưng của Huế, cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Bánh nậm được làm từ bột gạo ngon và lành, phù hợp cho mọi lứa tuổi và tình trạng sức khỏe. Tại Huế, có phiên bản chay với nhân đậu xanh, phù hợp cho những ngày lễ rằm. Bánh nậm còn có phiên bản nhân thịt cóc, hấp dẫn không kém với nhân tôm. Hình dáng bánh chữ nhật, bọc trong lá dong, với lớp bột trắng màu tôm hồng. Thêm chả tôm và nước mắm ngọt làm đậm vị bánh.

Bánh nậm thơm ngon

Bánh ram ít

Trong các loại bánh mặn, bánh ram ít không chỉ đẹp mắt mà còn đòi hỏi kỹ thuật làm kỳ công. Đây không chỉ là một món ăn phổ biến ở Huế ngày nay mà còn từng là đặc sản được các triều Vua nhà Nguyễn ưa chuộng.

Tên 'bánh ram ít' ghép từ hai loại bánh: bánh ram và bánh ít. Phần trắng tròn ở trên là bánh ít, phần dưới chiên giòn là bánh ram. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua cảm giác dẻo của bột nếp, ngon của nhân tôm thịt trong bánh rồi kết thúc bằng vị giòn rụm của bánh ram. Hấp dẫn với mắt và vị giác, bánh ram ít là một món ưa thích khi đến Huế.

Bánh ram ít thơm ngon

Bánh ram ít đặc sản Huế

Bánh đậu xanh trái cây

Bánh đậu xanh trái cây, hay còn được gọi là món bánh 'quý tộc', từng được biểu tượng cho sự tinh tế khi chỉ có các đầu bếp, thợ làm bánh nổi tiếng thực hiện để dâng lên triều đình. Điều này là minh chứng cho sự tài năng và cẩn thận cao của người làm bánh.

Bột bánh 'quý tộc' được làm từ đậu xanh, thạch và màu thực phẩm. Sau khi trộn bột, người thợ tay nặn thành hình các loại củ, trái cây như cam, mận, táo, ớt,... Cách thưởng thức bánh đậu xanh trái cây theo kiểu Huế là vừa uống trà, vừa thưởng thức bánh trong không gian yên bình và tận hưởng lời hàn huyên, tâm sự. Phong cách ăn chậm và trang trọng này phù hợp với gia đình hoàng gia thời xưa hoặc những người có trải nghiệm lâu dài.

Bánh đậu xanh trái cây thượng lưu

Trà Cung Đình Huế

Trà Cung Đình - Sự hòa quyện của những thảo dược quý hiếm như Tim sen, Khổ qua, Vối nụ, Atiso, hảo quyết minh, Hồi hoa, Hồng táo, Hoa hòe, Cúc hoa, Hoài sơn, Đại táo, Cỏ ngọt, Cam thảo Bắc, Hoa lài. Những thành phần được lựa chọn và sơ chế tỉ mỉ, công phu, tạo nên hương vị thơm ngon, thanh mát. Trà này trước kia chỉ dành riêng cho vua chúa, nhưng hiện nay ai cũng có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức, để hòa mình trong hương vị của quá khứ.

Trà Cung Đình Huế thượng lưu

Bánh ép dân dã

Khi nhắc đến đặc sản ẩm thực Huế, bánh ép là một trong những món không thể thiếu. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn phổ biến trong ký ức tuổi thơ của nhiều người, đặc biệt là học sinh và sinh viên. Bánh ép thường đi kèm với đu đủ chua ngọt, và thêm ít tré và rau răm. Khi ăn cùng nước mắm chua ngọt, hương vị cay cay, ngon miệng làm say đắm thực khách.

Bánh ép Huế - Món ăn vặt hấp dẫn

Bánh ép thơm ngon

Bánh ép Huế - Món ngon gắn liền với ký ức

Thanh trà Thủy Biều

Bưởi Thanh Trà Huế mang hương vị đặc trưng khó cưỡng, vượt trội so với các loại bưởi khác. Trái Thanh Trà có da mỏng, bóng và không xù xì, vị nhẹ nhàng hơn bưởi thông thường. Thanh trà Thủy Biều thơm ngon, ngọt thanh, giữ lại hương vị dài lâu. Hương thơm không chỉ từ múi ruột mà còn từ vỏ, lá và hoa thanh trà. Nếu bạn ghé thăm Huế từ tháng 8 đến 10, hãy đến các khu vườn ở Thủy Biều để tận hưởng và mua sắm đặc sản này.

Thanh trà Thủy Biều - Hương vị đậm chất Huế

Người đăng: Nguyễn Thị Vân Trang

Từ khoá: 20 đặc sản ngon, đậm chất Huế cổ kính