Bí Quyết Chế Biến Cốm Làng Vòng Mùa Thu Hà Nội năm 2025

Cốm xanh, biểu tượng thu của Hà Nội, hương thơm tỏa khắp phố phường. Nhưng bạn đã hiểu về cách làm cốm xanh và những bí quyết làm nên hạt ngọc này chưa? Tìm hiểu ngay!

Cốm xanh tháng 9 – Đặc Sản Ẩm Thực Miền Bắc

Với 2-3 mùa lúa mỗi năm, cốm hiện diện quanh năm. Nhưng chỉ vào tháng 9, khi lạnh bắt đầu tràn về, cốm trở nên ngon và đặc biệt hấp dẫn. Bí quyết là gì? Cùng khám phá!

Chỉ có lúa non, chỉ đúng thời điểm, cốm xanh Hà Nội mới xuất sắc. Nếu thu hoạch lúa không đúng, cốm không chỉ mất độ dẻo mà còn mất đi màu xanh đặc trưng.

(Ảnh: Kênh14)

Người ta thường nói, chỉ lấy hạt lúa non mới bấm sữa, cốm xanh mới thơm ngon và dẻo miệng. Đó chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của cốm xanh.

Qua hàng trăm năm, cốm xanh vẫn là món quà quê quý giá, mỗi khi lạnh trở về. Mỗi hạt cốm là một kỷ niệm ngọt ngào của thời gian.

Cốm làng Vòng – Hương vị thuần khiết của mùa thu Hà Nội

Lịch sử không biết từ bao giờ, nhưng người dân làng Vòng, nay thuộc phường Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, đã trở thành nghệ nhân làm cốm từ thời xa xưa. Nghe lưu truyền, cốm Vòng ra đời ngẫu nhiên khi một năm đến thu, mưa to làm vỡ đê ngập lúa, người dân tiếc lúa non nên quyết định mang về rang làm thức ăn. Kể từ đó, hương thơm lạ của cốm Vòng bắt đầu lan tỏa.

Để tạo ra cốm xanh làng Vòng, người làm cốm phải trải qua nhiều bước công đoạn tỉ mỉ. Lúa được rang trên chảo nóng sao cho vừa nở chín mềm mà không bị cháy, vỏ trấu được tróc ra mà không làm tổn thương hạt cốm. Sau khi cốm nguội, bắt đầu công đoạn giã cốm, không chỉ để tróc vỏ mà còn để cốm trở nên dẻo và bám dính.

(Ảnh: Kênh14)

Cốm được bọc trong lá ráy mát để giữ độ ẩm, và thêm lá sen tươi bên ngoài để bảo quản. Chính vì điều này, cốm Hà Nội có mùi hương thanh thoát của sen tươi.

Tại Hà Nội, người ta thường ăn cốm kèm chuối tiêu, hòa quyện mùi thơm của cốm với vị ngọt của chuối tạo nên một món quà đặc trưng của đất trời. Ở miền Nam, cốm (cốm thường, cốm xanh) thường được trộn với nước cốt dừa thơm béo và cơm dừa nạo sợi, tạo thành những phần ăn ngon miệng.

Đầu đông, thưởng thức những món ăn từ cốm là một trải nghiệm thú vị. Cốm không chỉ được chế biến theo cách truyền thống mà còn được sáng tạo thành những món ăn hấp dẫn hàng ngày.

Chả cốm dai ngon nóng hổi

Cốm xào mềm mịn, béo ngậy

Bánh cốm nhân đậu xanh đặc sản Hà Nội

Khám phá thêm nhiều món ngon với Bộ sưu tập những món ăn tuyệt vời với cốm xanh Hà Nội.

Hy vọng bạn sẽ có nhiều trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với cốm và thưởng thức hương vị đặc biệt này!

Tác giả: Ngọc Nguyễn

Từ khóa: Cốm Làng Vòng - Sự Nghiệp Làm Cốm Mùa Thu Hà Nội