Bí quyết cho cách nấu lẩu vịt om sấu ngon đến tận hương vị năm 2025

Bạn đã trải nghiệm món lẩu vịt om sấu chưa? Các bạn ở Hà Nội đều quen thuộc với hương vị độc đáo của món ăn đậm đà từ miền Bắc, nơi nguyên liệu chính là trái sấu, một loại trái chỉ xuất hiện thường xuyên vào mùa hè.

Vịt om sấu, hòa quyện vị chua chua ngọt ngọt, hương thơm béo ngậy của khoai, thịt vịt, là món ăn khiến bạn khó quên. Để nấu món này ngon, cần những bí kíp tinh tế.

Hôm nay, ameovat sẽ chia sẻ bí kíp để bạn nấu lẩu vịt om sấu ngon như ở nhà hàng, phục vụ cả gia đình trong dịp cuối tuần.

Lẩu vịt om sấu thơm ngon kết hợp bún tươi và rau muống xanh mát

Cách nấu lẩu vịt om sấu thơm lừng

Nguyên liệu chuẩn bị cho việc nấu lẩu vịt om sấu tại nhà

Vịt: 1 con vịt trọng lượng khoảng 1,7-2kg

Sấu xanh: 7 quả

Khoai sọ: 500g

Nước dừa tươi: 1- 2 quả

Hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, sả 4 cây, rau ngổ 1/2 bó, rau mùi tàu 1 bó, ớt 2 quả, gừng 1 nhánh.

Rau muống, rau nhút,…

Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu…

Chuẩn bị các nguyên liệu theo hướng dẫn

Các bước tiến hành cho việc nấu lẩu vịt om sấu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

Sơ chế thịt vịt:

Sau khi vịt đã được sơ chế, bước tiếp theo là loại bỏ mùi kháng khuẩn của vịt. Đầu tiên, loại bỏ phao câu vì đây là nguyên nhân gây mùi cho thịt vịt.

Sử dụng giấm và muối để xát lên toàn bộ phần trong và ngoài của vịt, sau đó rửa sạch bằng nước.

Tiếp theo, đập nhẹ một cành gừng và ngâm vào rượu trắng, sau đó xát lên toàn bộ cơ thể vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi kháng khuẩn. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cuối cùng, chia thịt vịt thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý: Ngoài cách trên, có thể sử dụng nước cốt chanh để khử mùi. Thêm vào đó, khi nấu có thể thêm vài củ hành khô đã nướng sơ để thịt vịt thêm thơm ngon.

Chia thịt vịt thành những miếng vừa ăn

Chuẩn bị nguyên liệu khác:

Lấy sấu tươi, gọt vỏ, ngâm trong nước lạnh và để ráo.

Bóc vỏ tỏi và hành khô, đập nhuyễn.

Gừng được cạo vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

Sả rửa sạch, đập nhuyễn; một phần cắt thành khúc, một phần băm nhỏ.

Gọt vỏ khoai sọ, cắt thành từng phần nhỏ (2-4 phần tùy kích thước), ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để giảm độ nhớt và tránh ngứa khi ăn.

Rau ngổ, rau mùi được cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Rửa sạch ớt tươi, bỏ hạt và cắt nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn để tạo ra một bữa ăn thơm ngon.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Dùng hỗn hợp ướp vịt với các thành phần sau: 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm.

Khuấy đều các thành phần và ướp thịt trong khoảng 20-30 phút.

Chú ý: Có thể điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Thấm gia vị thịt vịt trong khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu đã nóng, cho thịt vịt đã ướp 30 phút vào xào cho sơ thịt, giảm mỡ và mang lại màu sắc hấp dẫn. Tắt bếp khi thịt đã săn chắc và có màu đẹp.

Chú ý: Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thấy không cần thiết.

Bước 4: Nấu lẩu vịt om sấu

Đun nói với một ít dầu, khi dầu nóng, thêm hành băm, tỏi băm, sả băm, gừng băm. Xào cho thơm vàng rồi thêm thịt vịt đã xào vào. Xào cho thịt săn lại, sau đó thêm khoai sọ, tiếp đến là sấu tươi.

Xào cho thịt vịt chín đều và thấm gia vị, khoai sọ và sấu mềm.

Tiếp tục xào vịt cho đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị, sau đó thêm các nguyên liệu khác.

Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi vớt sấu ra, dùng muỗng dằm nhuyễn sấu và đổ vào nước dùng để tạo vị chua đặc trưng.

Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, đun trong lửa nhỏ thêm khoảng 20 phút nữa rồi tắt bếp.

Rắc rau ngổ, rau mùi lên trên, thêm chút ớt nếu muốn cay hơn và chuẩn bị bún tươi, rau muống, rau nhút để ăn kèm.

Cuối cùng, bạn đã có món vịt om sấu thơm ngon để thưởng thức.

Tạo thêm hương vị cho món ăn bằng việc rắc rau ngổ và rau mùi lên trên.

Chúc bạn nấu ăn thành công và có một bữa cuối tuần trọn vẹn bên gia đình!

Người đăng: Trương Tuấn

Từ khóa: Bí quyết nấu lẩu vịt om sấu ngon mắt