Bí quyết nấu bát bún riêu cua thơm ngon như tại Hà Nội năm 2025

Món bún riêu cua, hương vị truyền thống của Việt Nam, đã thu hút mọi thực khách khó tính ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng Cachlambep khám phá công thức làm bún riêu cua tại nhà một cách đơn giản nhất nhé!

Nguyên liệu chuẩn cho bát bún riêu kiểu Bắc

Cách thực hiện bát bún riêu cua đồng bằng chi tiết

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu hũ được cắt thành những viên vuông nhỏ, sau đó chiên vàng hai mặt.

Hành lá sau khi rửa sạch và cắt khúc, phần đầu được băm nhuyễn và đặt vào một tô. Cà chua được rửa sạch, cắt thành miếng hình cầu vừa ăn, sau đó xào sơ qua để chín.

Ngò sau khi rửa sạch, được cắt khúc và bỏ vào một tô khác.

Băm nhuyễn hành tím và tỏi sau khi bỏ vỏ và rửa sạch.

Rau ăn kèm được rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.

Tôm khô được ngâm nước để mềm, sau đó rửa sạch và xay nhuyễn.

Chế biến cua đồng theo cách đặc biệt

Cua sau khi mua về, ngâm nước 1-2 tiếng để loại bỏ đất cát và bụi bẩn, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước. Lột yếm cua và giữ lại mai cua.

Sử dụng tăm cứng để lấy phần gạch cua, ướp với ít tiêu xay và hạt nêm. Mai cua được xay nhuyễn.

Chuẩn bị nước dùng và bắt đầu làm riêu cua

Thêm phần cua đã xay vào một âu lớn, hòa với ít nước. Sử dụng tay để nhẹ nhàng bóp thịt cua tan vào nước, tránh lãng phí.

Sử dụng ray để lọc kỹ nước trước khi đưa cua vào nồi. Lặp lại quy trình này cho đến khi bạn thấy đủ nước để nấu bún và trong âu chỉ còn vỏ cua cứng.

Thêm 2 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nước cua đã lọc, đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Lưu ý giữ cho lửa vừa, tránh cháy gạch cua nếu lửa quá lớn.

Khuấy đều để riêu cua kết lại, vớt ra tô riêng. Tiếp theo, thêm cà chua đã xào ở bước 1 vào nước cua, nêm nếm theo khẩu vị và tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Chuẩn bị chả tôm và thịt

Rót tôm khô đã xay nhuyễn từ bước 1 vào một tô lớn, kết hợp với thịt xay, trứng gà, đầu hành băm, tỏi, hành tím băm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng đường, và trộn đều hỗn hợp.

Khi nước riêu cua sôi, sử dụng muỗng để múc từng phần hỗn hợp đã trộn vào nước.

Khi thấy chả chín nổi lên trên mặt nước, hãy múc ra để riêng và sau đó thêm đậu phụ đã chiên vào nước.

Bắt đầu nấu riêu

Dùng chảo để xào cà chua phi thơm hành tím băm nhuyễn, sau đó đổ gạch cua đã chuẩn bị từ bước 1 vào, đảo đều và tắt bếp.

Phần này có thể cho trực tiếp vào nước riêu cua để tạo màu hoặc thêm vào từng tô khi ăn.

Nếu đưa gạch cua xào vào nước dùng, chỉ cần nấu thêm 3-5 phút. Trước khi tắt bếp, thêm giấm bỗng theo khẩu vị, có thể ít hoặc nhiều. Món bún riêu cua miền Bắc thường thêm giấm bỗng để tạo vị chua thanh dịu và hương thơm đặc trưng.

Món đã hoàn thành, trình bày và thưởng thức ngay

Đặt bún, hành, riêu cua, chả vào tô. Đổ nước dùng lên trên và thêm chút ngò, tiêu xay để tạo nên bát bún riêu cua hấp dẫn, vị chuẩn, ăn kèm rau sống và mắm tôm.

Xem video hướng dẫn làm bát bún riêu cua đồng ngon đúng điệu

Thông tin chi tiết về cách nấu bát bún riêu cua kiểu Bắc tại nhà một cách đơn giản

Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến bát bún riêu cua tại nhà. Chúc bạn thành công!

Tác giả: Mỹ Hạnh Phạm Thị

Từ khóa: Hướng dẫn làm bát bún riêu cua ngon theo phong cách Hà Nội tại nhà