Bí quyết nấu bún ốc Hà Nội thơm ngon, đậm đà năm 2025

Khám phá vị ngon chuẩn vị của bún ốc Hà Nội qua bài viết của Đặc sản Việt Nam. Hà Nội, nơi hội tụ ẩm thực đa dạng từ khắp cả nước, mang đến cho bạn trải nghiệm đặc sắc.

Tô bún ốc hấp dẫn với cà chua đỏ, bún trắng, hành xanh, và ốc chan thứ nước. Một tuyệt tác ẩm thực của người Hà Nội.

Thưởng thức tô bún ốc với hương vị chua dịu, thơm nồng, cay nhẹ sẽ khiến bạn hiểu tại sao mọi người không thể cưỡng lại món ăn này.

Công thức nấu bún ốc ngon chuẩn vị

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

1.2 Hướng dẫn từng bước chi tiết làm bún ốc

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế ốc

– Vì ốc sống trong bùn, hãy làm sạch chất bẩn bằng cách ngâm ốc trong nước vo gạo có 2 – 3 trái ớt cắt miếng, ngâm 3 – 4 tiếng để ốc nhả bùn.

– Rửa ốc kỹ dưới nước lạnh và luộc chín.

– Vớt ốc ra, đợi nguội rồi lấy thịt ốc.

– Đối với đậu phụ, chọn loại không ruột để bún ốc thêm phần ngon miệng.

– Loại đậu này thường đã được chiên sẵn, nhưng bạn nên rán thêm lần nữa để giòn hơn!

– Tiết lợn sau khi mua, hãy rửa sơ và luộc thêm 3 phút để thái miếng vừa ăn.

– Nấu nước hầm xương: Rửa sạch xương lợn, hầm 30 – 40 phút để có nước hầm ngọt.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Phi hành tím trong nồi nóng, thêm cà chua xào cho mềm. Trút phần cà chua xào vào nước hầm xương và tiếp tục hầm.

– Trong một chảo khác, xào ốc với dầu cho đến khi ốc săn lại và thơm. Trút ốc ra bát riêng.

– Nước hầm xương đã được gia vị với muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, và sa tế theo khẩu vị. Nếu hầm thêm 5 phút, hãy tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

– Đặt bún vào tô, xếp ốc và đậu phụ rán lên trên. Rót nước dùng xương đậm đà và rắc hành lá lên trên là xong.

– Khi ăn, chuẩn bị một chén mắm tỏi ớt và đĩa rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bún ốc, món ăn truyền thống từ đồng ruộng, trở thành lựa chọn số một trong những ngày Tết. Hà Nội ghi chép vị ngon, béo của nước dùng, ốc, và đậu phụ. Bún ốc không chỉ là món đặc sản mà còn là biểu tượng ẩm thực độc đáo, đa dạng.

Bún ốc, hương vị tinh tế và độc đáo của Hà Nội. Nước dùng chua chua, cay cay, ốc ngon béo, đậu phụ giòn thơm. Bạn có thể thưởng thức nhiều loại như bún ốc nguội, bún riêu cua ốc bò, bún ốc chuối đậu, bún ốc tóp mỡ... trên các con phố Hà Nội.

Tác giả: Nguyễn Thị Mai

Từ khóa: Bí quyết nấu bún ốc Hà Nội thơm ngon, đậm đà