Bí quyết nấu lẩu hải sản kiểu Thái thơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp năm 2025

Mẹo nhỏ để tạo nên món lẩu hải sản kiểu Thái ngon như đúng hương vị nhà hàng

Cách nấu lẩu hải sản thơm lừng dành cho bữa cơm sum vầy gia đình

Khám phá cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái ngon như đầu bếp chuyên nghiệp cùng Đảo Hải Sản. Một hương vị đặc biệt cho bữa tiệc đầy ấm cúng và hạnh phúc!

Điểm xuất phát của lẩu hải sản kiểu Thái

Chỉ cần nhắc đến tên Tom Yum, chúng ta đã cảm nhận được nguồn gốc đặc biệt của món lẩu hải sản kiểu Thái này.

Tom nghĩa là đun sôi, Yum là một loại thảo mộc đậm đà ở Thái Lan và Lào. Từ tên gọi đã hé lộ hương vị đặc trưng của món ăn từ những ngày đầu tiên.

Ngày càng nhiều cách biến tấu lẩu hải sản ngon hơn được phát triển, làm cho sức hút của món ăn này không ngừng tăng cao.

Đặc điểm khác biệt về hương vị giữa lẩu Việt và lẩu Thái

Lẩu Việt và Thái có sự thay đổi nhỏ về nguyên liệu

Món lẩu Thái vẫn giữ được vị đặc trưng khi xuất hiện trong thực đơn ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, các đầu bếp đã điều chỉnh một chút để phù hợp hơn với khẩu vị và nguyên liệu ở Việt Nam.

Trong khi người Thái sử dụng chanh, sả, riềng và nước dừa cho món Tom Yum, người Việt lại chọn cà chua, me, ớt, sả và hải sản để tạo ra vị chua cay khác biệt. Dù có thay đổi nguyên liệu nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bí quyết tạo hương vị nước dùng cho lẩu Thái

Nước dùng là điểm cực kỳ quan trọng, làm nên hương vị đặc trưng của lẩu Thái. Để chinh phục vị giác của thực khách, đầu bếp cần kiến thức vững về nguyên liệu và khả năng phối hợp gia vị.

Để hiểu rõ hơn, nếu chọn bún, nước lèo sẽ ngọt hơn vì bún mang hương vị nhẹ nhàng. Còn nếu kết hợp với mì, đầu bếp sẽ tăng vị chua để hoà quyện với mỡ béo của mì, làm cho món ăn thêm phần ngon miệng.

Bí mật nấu lẩu hải sản kiểu Thái

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để lẩu Thái thêm phần đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bước chế biến món lẩu Thái:

- Xương ống: 0.5 kg

- Sốt cà chua: 3 quả

- Tôm tươi: 300 gram

- Mực tươi: 300 gram

- Cá biển: 300 gram

- Miếng cá viên: 300 gram

- Hàu: 300 gram

- Bún tươi (hoặc mì trứng): 1.5 kg

- Rau và nấm phụ gia vị: rau muống, rau cải, rau cần, bắp chuối, cần tây, kim châm,...

- Riềng, sả, ớt, chanh, lá chanh

- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, tiêu

- Dầu điều, sa tế

Chú ý: Các nguyên liệu có thể thay đổi theo khẩu phần và sở thích của thực khách.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Mực sau khi rửa sạch, cắt thành từng miếng hình chữ nhật hoặc khoanh vừa ăn.

- Tôm sau khi rửa sạch, bỏ phần chỉ, cắt chân và loại bỏ phần đầu và đuôi.

- Nghêu ngâm trong nước muối 30 phút để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa sạch bằng nước.

- Thịt bò sau khi rửa sạch, thái thành từng lát mỏng.

- Xương ống sau khi rửa sạch, bó những phần bị vụn.

- Rau sau khi loại bỏ phần rễ và lá hư, rửa sạch và cắt thành từng khúc khoảng 5 cm.

- Riềng sau khi rửa sạch, thái thành lát vừa ăn.

- Sả sau khi loại bỏ lá già, rửa sạch, đập nhẹ và cắt thành khúc vừa ăn.

- Lá chanh, cần tây, cà chua sau khi rửa sạch, cắt cà chua và hành tây thành múi, lá chanh vò nát.

- Chuẩn bị nước dùng

- Bước quan trọng quyết định hương vị món ăn, hãy nêm nếm cẩn thận!

- Xương ống sau khi mua về, rửa sạch và đặt vào nồi để hầm nước dùng. Khi nước sôi và có bọt, hớt bọt để nước trong hơn và ít mùi hôi.

- Hầm xương thêm 1 giờ nữa để nước dùng ngọt hơn.

- Phi tỏi và hành tây trong dầu nóng, sau đó thêm lá chanh và sả. Khi thấy thơm, thêm cà chua và ớt, khi cà chua chín, tắt bếp.

- Vớt xương ra khỏi nước dùng, thêm hỗn hợp vào. Nấu cho chín và sau đó vớt bỏ lá chanh và sả.

- Nêm nếm nước dùng với 1 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, sa tế, đường, và nước cốt chanh. Có thể điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình.

Làm nước chấm Topping

Nước chấm làm món lẩu Thái thêm phần đậm đà. Người thích mặn có thể dùng để nêm thêm cho món ăn.

Nước mắm có thể làm như sau: Trong chén, pha 2 thìa đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa dầu mè. Khuấy đều gia vị trong chén, sau đó thêm vài lát ớt sừng và hạt mè tùy theo khẩu vị cá nhân.

Cách thức thực hiện

Bày các nguyên liệu hải sản đã sơ chế trên bàn. Đặt bếp mini ở giữa để duy trì nhiệt độ nồi nước dùng và nấu chín các nguyên liệu còn lại.

Giờ chỉ cần mọi người quay quần quật bên bàn ăn để cùng nhau thưởng thức món ăn này.

Đảo Hải Sản - Địa chỉ uy tín cung cấp hải sản tươi ngon tại TPHCM

Địa điểm mua nguyên liệu cho món hải sản kiểu Thái tại Đảo Hải Sản

Tìm nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu hải sản Thái tại các cửa hàng của Đảo Hải Sản tại:

- Địa chỉ 1: A9 Nguyễn Sỹ Sách, Phường 15, Quận Tân Bình (đối diện Chung cư Ruby Garden)

- Địa chỉ 2: 247A Vườn Lài, Phường Phú Thọ Hoà, Quận Tân Phú

- Địa chỉ 3: 15/10 Phạm Văn Hai, Phường 1, Quận Tân Bình

Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn tìm thêm cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái thơm ngon như nhà hàng dành cho cả gia đình.

Tác giả: Tuyết Nguyễn Thị

Từ khoá: Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái thơm ngon như nhà hàng cho cả gia đình