Bí quyết tạo hương vị độc đáo: Món Rêu đá nướng theo phong cách Lai Châu năm 2025

Khám phá hương vị truyền thống của Rêu đá Lai Châu, đặc sản quý của cộng đồng Thái Tây Bắc. Một trải nghiệm ẩm thực khó quên đang chờ đợi bạn. Dưới đây là cách làm món ăn độc đáo này.

1. Chuẩn bị nguyên liệu Rêu đá Lai Châu

Rêu đá không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng văn hóa của người Thái. Với lịch sử lâu dài, món ăn đã trở thành một phần quan trọng trong lối sống và văn hóa của họ.

Trong quá khứ, Rêu đá thường góp phần trang trí đặc biệt trong lễ hứa hôn, là biểu tượng quan trọng trong các đám cưới của người dân Kinh, như bánh hú thường thấy trong lễ cưới.

Khám phá sự kỳ lạ của món Rêu đá Lai Châu - đặc sản độ cao Tây Bắc

Là một món ăn được người Thái coi trọng từ lâu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến, đều được thực hiện với sự cẩn thận và tỉ mỉ.

Rêu đá là loại rau sạch đặc biệt ở Lai Châu, được lấy từ các con suối hoặc khu vực có nước chảy xiết, nơi có những tảng đá lớn để rêu phát triển. Để có được Rêu ngon, tươi non, người lấy cần phải kiên nhẫn và có kỹ thuật.

Khác biệt với rêu mọc ẩm trên đất hay tường, Rêu đá người Thái sử dụng thường mọc ở suối, chân đá, tạo nên hương vị độc đáo.

Du khách thường bắt gặp cảnh các cô gái Thái đeo giỏ, đi bên bờ suối hái Rêu đá. Theo người dân địa phương, chỉ những dòng suối trong vắt, nước chảy mạnh nhưng không sâu, với lòng suối đầy đá cuội mới có Rêu ngon, sạch, tươi và giòn.

2. Bí quyết làm món Rêu đá Lai Châu

Để có Rêu đá ngon, trước hết cần tìm khám khóm rêu non. Đối với người hái rêu, bắt được khóm non là một may mắn, vì từ đó có thể nấu những món ngon nhất từ Rêu.

Sau khi hái rêu, đặt rêu vào rổ, chọn một tảng đá phẳng, đổ rêu lên và dùng một cây gỗ to để đập nhẹ. Sau đó, đưa rêu vào 'sạ' (loại rổ nhỏ giống người Kinh), lăn qua lại kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn đất cát.

Rêu đá sau khi được sơ chế sẽ có màu xanh đậm, khi chạm vào rất mềm mại và mát mẻ.

3. Đặc trưng hương vị của Rêu đá Lai Châu

Sau khi sơ chế, Rêu đá có thể được chế biến thành nhiều món như: nộm rêu, Rêu đá nướng, canh rêu, rêu xào tỏi...

Nổi tiếng nhất vẫn là món Rêu đá nướng – đặc sản của Lai Châu. Để có hương vị tuyệt vời, người chế biến ướp rêu với sả, gừng, tỏi, mắc khén, ớt, sau đó gói vào lá dong và nướng trên than hồng.

Đun lửa nhỏ đến khi lớp lá xanh chuyển thành màu đen. Khi Rêu chín, bóc từng lớp lá ra, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nồng, hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thật là tuyệt vời. Một miếng là đủ để trải nghiệm hương vị núi rừng.

Để làm món Nộm rêu đá, chọn khóm rêu non nhất, tẩm gia vị và trộn đều với bột canh, gừng, sả, tỏi, ớt trong chõ đồ xôi. Sau 5-10 phút, bạn có thể thưởng thức ngay.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, người Thái đã tạo nên đặc sản Rêu đá độc đáo, làm say đắm lòng biết bao du khách tới Lai Châu.

Bài viết được biên tập bởi Dương Nhung – Chuyên gia Content Marketing tại Nội thất Đức Khang, đơn vị phân phối ghế làm việc chất lượng từ các thương hiệu uy tín. Khám phá các sản phẩm tuyệt vời trong danh mục Ghế văn phòng Đức Khang.

Tác giả: Điền Huỳnh Thanh

Từ khoá: Cách làm món Rêu đá nướng độc đáo của Lai Châu