Cách làm bánh mì cay Hải Phòng đơn giản và ngon tại nhà năm 2025

Bánh mì cay Hải Phòng, món ăn quen thuộc được nhiều người ưa chuộng. Cùng thực hiện món ngon này ngay tại nhà!

Chuẩn bị: 15 phút | Chế biến: 3 giờ | Dành cho: 5 - 6 người

5 – 6 người có thể thưởng thức bánh mì cay Hải Phòng ngon miệng từ những bước hướng dẫn đơn giản này.

Bánh mì que cay Hải Phòng, nổi tiếng với độ giòn và hòa quyện với pate cay nồng, là niềm đam mê của nhiều người. Với tình hình dịch bệnh phức tạp, hãy thử làm tại nhà theo hướng dẫn đơn giản trong bài viết này!

1. Chuẩn bị nguyên liệu chính cho bánh mì cay Hải Phòng

2. Hướng dẫn cách làm bánh mì cay Hải Phòng

Bước 1: Kích thích nở men cho bánh mì

Chuẩn bị một cốc nước ấm khoảng 200ml, thêm vào cốc 18gr đường và 12gr men nở. Khuấy đều hỗn hợp và để yên trong 15 phút để men hoạt động.

Kích thích nở men

Bước 2: Làm bột bánh

Trong một tô, trộn 500gr bột bánh mì, 5gr muối, 10gr dầu ăn. Thêm hỗn hợp men vào và đổ thêm 130ml nước, 15gr dấm. Trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Nhồi bột

Bước 4: Tạo hình bánh

Sử dụng máy nhồi bột với tốc độ chậm trong 5 phút, sau đó chuyển sang tốc độ nhanh trong 10 phút. Đảm bảo cả hai tốc độ đều mất 15 phút để nhồi, tạo ra một khối bột mềm, dai, không dính tay.

Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay theo cách sau: Gấp đôi bột và sử dụng mu bàn tay để miết bột ra xa (ấn và miết bột ra xa chứ không phải xuống). Sau đó, xoay khối bột 90 độ và lặp lại quy trình này trong 20-25 phút. Bột cần đạt yêu cầu là dẻo, có độ đàn hồi tốt, không dẻo tay, và có thể kéo thành lá mỏng mà không bị rách.

Bước 4: Nở bột

Bước 5: Nướng bánh

Thoa một lớp mỏng dầu ăn vào tô, sau đó đặt bột vào. Thoa nhẹ lòng bàn tay với một chút dầu ăn và phủ đều lên bột. Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc một chiếc khăn ấm nếu bạn không có màng bọc thực phẩm.

Ủ bột và để bột nở gấp đôi trong vòng 1 tiếng.

Bước 5: Tạo hình bánh

Khi bột đã nở đủ trong vòng 1 tiếng, bạn thoa nhẹ dầu ăn lên lòng bàn tay để tránh bánh bị nát. Nhồi lại bột để đều, sau đó sử dụng dao để chia bột.

Đầu tiên, chia đôi bột thành 2 phần bằng nhau. Mỗi phần được chia thành 8 phần nhỏ và tròn. Dao động mỗi phần từ 50-55g, sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm để bọc lại và giữ ẩm.

Bảo đảm mỗi phần bột được đều và không bị khô.

Bước 6: Nướng bánh

Tương tự như việc làm phần nhỏ, lấy từng phần bột để lăn dài với độ dài từ 20-25cm. Sau khi hoàn thành, tiếp tục ủ kín trong khoảng 30 phút để bột nở gấp đôi, sau đó mang đi nướng.

Trong thời gian chờ bột nở, bật lò nướng và thêm một ít nước vào khay trống ở tầng cuối cùng của lò. Đặt lò ở nhiệt độ 230 độ và để nó nóng trong vòng 10 phút.

Đảm bảo chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình nướng.

Khi bột đã nở lên, hãy đặt nó lên một tấm giấy nến dưới khay. Sau đó, phủ một lớp nước mỏng lên mặt bánh và đặt vào lò nướng ngay. Hãy để khay ở vị trí giữa để giữ cân bằng nhiệt độ cho bánh!

Sau khoảng 2 phút nướng bánh, hãy phủ một lớp nước lên mặt bánh. Làm điều này mỗi 4 phút, và tiếp tục cho đến khi bánh chín đều.

Khoảng 11 phút sau, đeo găng tay và rút khay nước từ phía dưới ra. Khi bạn thấy mặt trên của bánh bắt đầu có màu vàng, hãy sử dụng kẹp để lật bánh để có màu vàng đều nhé!

Sau khoảng 22 phút nướng, hãy tắt lò, đặt bánh ra ngoài và chuyển sang nướng các lô bánh tiếp theo. Đặt một lớp khăn ở phía dưới và phủ lên bánh để giữ ấm!

Chú ý: Khi nướng, hãy chỉ nướng một lô bánh mỗi lần, không nên kết hợp vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và chuẩn của bánh.

Đến phần nướng bánh

3. Bước cuối cùng

Bánh mì tại đây có lớp vỏ giòn bên ngoài, bên trong thì mềm mịn. Sử dụng kéo để cắt một đường ở bên hông, sau đó thìa đầy pate lên. Nếu bạn thích mặn, có thể thêm một ít tương ớt để có thành phẩm hoàn hảo!

Sự giòn ngon và hương thơm của bánh, kết hợp với pate béo ngậy và chút tương ớt cay tạo nên một ổ bánh mì đậm đà, khó cưỡng.

Bánh mì Cay Hải Phòng

Cách bảo quản
Sau khi hoàn thành, bạn có thể lưu trữ trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần bật lò và nướng lại ở nhiệt độ 250 độ C (hãy chú ý để tránh bánh cháy và khô).

Bắt nguồn từ những năm 1980 tại quán nhỏ ở ngõ Khánh Lạp, gần phường Hàng Kênh, bánh mì cay Hải Phòng nhanh chóng trở thành một hiện tượng. Nó được ưa chuộng vì dễ ăn, ngon miệng và đặc biệt là giá thành rất hợp lý. Sau đó, bánh đã lan rộng ra nhiều nơi khác nhau.

Dưới đây là tất cả thông tin để bạn tự làm bánh mì quecay Hải Phòng ngon và đơn giản ngay tại nhà. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thử nghiệm ngay trong bếp để chiêu đãi gia đình trong mùa dịch này!

Tác giả: Phú Trọng

Từ khoá: Hướng dẫn làm bánh mì cay Hải Phòng ngon chuẩn chỉnh tại nhà