Khám phá ẩm thực khi du lịch Lào Cai - Hành trình đến với vùng đất núi rừng Tây Bắc năm 2025

Những địa điểm du lịch tại Lào Cai hấp dẫn với phong cảnh thiên nhiên tuyệt vời, thác nước trong xanh, dãy núi hùng vĩ và rừng trúc thơ mộng. Nơi đây còn là nền văn hóa đậm chất dân tộc. Đến Lào Cai, du khách không chỉ được trải nghiệm những điều tuyệt vời từ thiên nhiên mà còn thưởng thức những món ăn ngon độc đáo. Hãy cùng nhau khám phá “ăn gì khi du lịch Lào Cai”!

Phở chua Bắc Hà - Hương vị truyền thống

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức phở chua Bắc Hà tại Lào Cai. Phở chua là một biểu tượng văn hóa ẩm thực nơi đây, với sự kết hợp độc đáo của phở trộn và phở chan. Hương vị tinh tế và không khí truyền thống sẽ làm say đắm bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Bánh phở tại Bắc Hà - Sự khác biệt độc đáo

Với phở chua, hậu duệ của nghệ thuật ẩm thực đặc trưng, bí quyết là nước chua. Nước chua ở đây được chế biến kỹ lưỡng từ việc trộn rau cải và nước đường, tạo nên hương vị đặc sắc.

Quá trình làm nước chua không đơn giản, đòi hỏi sự khéo léo và tay nghề. Ngày nay, nước chua thường được làm từ nước giấm hoa quả, tinh tế theo tỉ lệ cụ thể.

Bát phở chua tại Bắc Hà là sự kết hợp hoàn hảo: bánh phở nâu ấm, thịt lợn xá xíu, rau sống tươi ngon, và nước chua độc đáo. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một chút muối hạt trước khi thưởng thức.

Phở chua ngon nhất khi thưởng thức lạnh, phù hợp cho chuyến du lịch mùa hè ở Lào Cai. Đừng bỏ lỡ trải nghiệm phở chua khi đến Bắc Hà, nhưng hãy chú ý rằng mùa đông có thể khó kiếm được món này do nhiều cửa hàng không phục vụ.

Thắng cố Bắc Hà - Hương vị đặc trưng

Thắng cố là một biểu tượng ẩm thực truyền thống của người H’mông, đã lan tỏa đến các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Nguyên liệu chính của thắng cố là thịt ngựa, sau đó thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn theo sự kết hợp độc đáo.

Món thắng cố ngựa xuất hiện từ hơn 200 năm trước, khi người Mông, Tày, Nùng đến Bắc Hà định cư. Tuy nhiên, chỉ sau thời kỳ du lịch Bắc Hà phát triển, món ăn này mới thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách.

Ngày xưa, cách chế biến thắng cố khác biệt so với ngày nay. Thịt và nội tạng ngựa được làm sạch, sau đó luộc chín và thái vuông.

Tiếp theo, thịt được chảo lên và gia vị được thêm vào. Tiết ngựa sau khi luộc chín được đặt lên trên nồi thịt, sau đó nước xâm xấp vào hầm nhừ.

Sau khi mổ ngựa và làm sạch, thịt và lục phủ ngũ tạng của ngựa được ướp gia vị trong khoảng 15-30 phút. Gia vị truyền thống bao gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh nướng thơm và được xào chín trước khi nước vào hầm nhừ.

Xôi 7 màu của người Nùng Dín - Trải nghiệm độc đáo

Món xôi bảy màu của người Nùng Dín, dành cho những dịp lễ tết, không chỉ là ẩm thực mà còn mang giá trị tâm linh sâu sắc khi du lịch Lào Cai. Mỗi màu xôi đại diện cho một tháng trong năm, kể từ tháng 1 đến tháng 7 theo truyền thống.

Màu xanh lá chuối là biểu tượng của mùa xuân, màu đỏ thẫm là sự hi sinh anh dũng. Màu vàng tượng trưng cho đau thương li tán. Màu đỏ tươi là biểu tượng của thắng lợi hào hùng của người Nùng Dín...

Điều đặc biệt tạo nên sự độc đáo của món xôi là bí mật trong cách hòa trộn màu sắc, một nghệ thuật chỉ có phụ nữ khéo léo Nùng Dín mới thạo. Mỗi chiếc xôi là tác phẩm nghệ thuật.

Không sử dụng bất kỳ chất phối màu nào cao cấp, chỉ tận dụng lá cây rừng như lá cây đỏ đen, cây hoa vàng, lá câm hoa và nghệ để tạo nên hương vị đặc biệt.

Tuy nhiên, những bà nội trợ tài năng ở đây đã sáng tạo ra một món ăn sống động và lôi cuốn, không phải ai cũng có thể thực hiện được.

Cốm Bắc Hà - Trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời

Cốm Bắc Hà, lựa chọn ăn gì khi du lịch Lào Cai, được chế biến từ loại thóc nếp trồng trên những nương đồi núi cao. Cách ly khỏi lúa tẻ, cốm nếp mang hương vị thơm ngon đặc trưng của núi rừng. Nghề làm cốm truyền thống của người Tày Bắc Hà càng làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món cốm.

Đặc biệt, cốm Bắc Hà không chứa phẩm màu và chất bảo quản. Có thể ăn trực tiếp, kết hợp với chuối hoặc chế biến thành chè cốm, bánh cốm, chả cốm, cháo cốm... tùy theo sở thích cá nhân.

Bánh dày Bắc Hà - Hương vị Tết đặc sắc

Bánh dày, món đặc sản cho chuyến du lịch Lào Cai, là biểu tượng của Tết người Mông ở Bắc Hà. Quy trình làm bánh dày tinh tế, mặc dù cần thời gian lâu nhưng được bảo quản lâu dưới khí hậu mát mẻ của Bắc Hà.

Bánh dày có thể được rán nhưng hương vị đặc biệt khi nướng trên bếp than hồng. Khi chín, bánh phồng lên, có màu vàng hấp dẫn, lan tỏa mùi thơm ngây ngất của vùng cao.

Mèn mén Bắc Hà - Trải nghiệm ẩm thực độc đáo

Sau khi thu hoạch, ngô được phơi khô với cả vỏ trên gác xép, sắp xếp để sử dụng dần. Quá trình tẽ ngô, quạt sạch, và nghiền nhỏ bằng cối đá đòi hỏi sự công phu và thời gian. Việc xay ngô yêu cầu hai người, một người kéo tràng, một người ngồi bỏ hạt.

Bột ngô xay ra đảm bảo nhỏ hơn hạt tấm, đều để dễ chế biến. Khi đặt bột ngô vào chõ, rắc đều một ít nước, đậy kín, đặt lên chảo nước rồi đun đến khi có mùi thơm lan tỏa là cơm chín.

Cẩn thận hơn, quy trình làm đồ ngô được thực hiện hai lượt. Lượt thứ nhất chưa chín hoàn toàn. Đổ ra xảo, đánh tơi, đợi nguội một chút, sau đó rẩy chút nước, đưa lại vào chõ để tiếp tục lượt thứ hai. Cơm bột ngô ẩm thực này quen gọi là mèn mén.

Bánh đúc ngô Bắc Hà - Hương vị truyền thống

Bánh đúc ngô, ẩm thực du lịch Lào Cai, là một phần của vùng cao, khác biệt với bánh đúc từ bột gạo phổ biến ở thành thị. Nó thường xuất hiện tại chợ Bắc Hà, được cắt thành từng miếng nhỏ khi có khách, mang hương vị thơm ngon của ngô.

Lên chợ Bắc Hà vào mùa xuân, du khách có thể thưởng thức bánh đúc ngô dân dã, được chế biến trực tiếp trong những chiếc chậu lớn. Mỗi miếng nhỏ vừa ăn, mang theo vị ngô thơm ngon đặc trưng.

Gà nướng mắc khén Bắc Hà - Hương vị độc đáo

Khác biệt với gà nướng thông thường, gà nướng mắc khén là một món mới nhưng rất được ưa chuộng tại Bắc Hà, Lào Cai, nhờ hương vị thơm ngon của gia vị và độ ngọt của thịt gà.

Gà nướng mắc khén - Sự lựa chọn tinh tế

Chọn gà đồi khoảng 1 - 1,5 kg, vừa đủ non nhẹ nhàng nhưng không quá già để thịt gà mềm ngọt. Gia vị đặc biệt với hạt mắc khén dã nhỏ, ớt, rau thơm, muối, lá chanh, gừng, sả... Gia vị được nát lên da gà để thịt đậm đà và thơm ngon hơn.

Rau củ khởi Bắc Hà - Hòa quyện hương vị

Nếu đã đến Bắc Hà, Lào Cai và thưởng thức ẩm thực độc đáo, bạn sẽ không quên những món nổi tiếng như thắng cố, rượu ngô, phở chua, gà nướng mắc khén, lợn bản...

Rau củ khởi - Hương vị độc đáo của mùa thu

Rau củ khởi, hay còn được gọi là rau khởi tử, xuất hiện chỉ vào mùa thu (tháng 9-10) tại Bắc Hà. Không chỉ ngon miệng, rau củ khởi còn là một loại vị thuốc quý trong Đông y, giúp giải nhiệt và giải độc hiệu quả.

Cây củ khởi có thân nhỏ, cao từ 50cm đến 150cm, cành uốn cong cần câu và thỉnh thoảng mọc gai ngắn ở kẽ lá. Lá mọc so le hoặc vòng quanh, phiến lá nhỏ hình mũi mác với cuống ngắn.

Mận hậu Bắc Hà - Hương vị ngọt ngào của vùng đất cao

Mận Bắc Hà - Hương vị biên giới độc đáo

Từ tháng giêng âm lịch, thung lũng Bắc Hà rực rỡ hoa mận, tô điểm cho bức tranh thiên nhiên huyền bí. Với màu hồng đỏ của mận tỉnh thành Lào Cai, màu xanh tươi của vỏ mận Bắc Hà, mỗi loại mận mang hương vị và sắc màu riêng biệt. Qua Cổng trời, người và ngựa bồng bềnh giữa bản nguyên sinh.

Mận hậu Bắc Hà không thay đổi màu vỏ ngoài, chỉ khi bổ ra mới hiện màu vàng nhạt của ruột quả. Điểm độc đáo là độ róc hột và vị ngọt lâu tan trong miệng, khiến người ta gọi nó là mậu hậu.

Mận Bắc Hà, biểu tượng của vùng cao huyền bí

Rượu ngô Bản Phố - Hương vị cao nguyên Bắc Hà

Nổi tiếng với tên gọi rượu ngô Bản Phố, đây là loại rượu ngon đặc sản của người Mông ở Bản Phố, cao nguyên Bắc Hà, Lào Cai.

Cùng với rượu Táo Mèo và rượu San Lùng, rượu ngô Bản Phố là đại diện danh tiếng của tỉnh Lào Cai. Màu trong như nước suối, hương vị thơm nồng, cảm xúc ẩm dịu, rượu ngô nơi đây say lâu mà không gắt, không chua.

Rượu ngô Bản Phố được nấu từ nước suối Hang Dế, mang hương thơm nồng quyến rũ. Ngô trồng ở núi đá cao heo hút, tạo nên hương vị độc đáo cho loại rượu này.

Đặc biệt, giống ngô vàng ở xã Lùng Phình (Bắc Hà) tạo ra rượu thơm ngon. Ngô sau thu hoạch giữ nguyên bắp, phơi khô để nấu rượu. Bí quyết độc đáo là lên men bằng bột bông cây pa hay Hồng Mi.

Người H'Mong sử dụng hạt này xay nhỏ, trộn với nước rượu đầu và nước sôi, nhào nhuyễn, phơi khô thành men trắng. Sau đó, bảo quản để dùng dần.

Thịt gừng của người Nùng Dín

Mỗi tết đến, người Nùng Dín mổ lợn để chuẩn bị thịt cho nhiều món ăn. Ngoài thịt làm nhân bánh, món thịt gừng 'Nứt sinh' cũng là một phần quan trọng trong bữa tết.

Đặc sản ẩm thực này không chỉ đơn giản mà còn toát lên vị ngon khó cưỡng. Khi đến Lào Cai, bạn không thể bỏ qua món ăn độc đáo này. Người ta chế biến món thịt gừng với sự sáng tạo, tận dụng tất cả các phần của xương như xương sống, xương sườn, và thủ tươi nguyên.

Việc băm nhuyễn xương, rửa sạch và giã nhỏ gừng là bước quan trọng để tạo ra hương vị đặc trưng. Một chút rượu được thêm vào hỗn hợp để bảo quản và làm cho thức ăn thêm phần thú vị. Sau đó, tất cả được trộn chung với muối, tạo nên hỗn hợp mềm mại, thơm ngon.

Hỗn hợp xương, gừng, muối được đặt vào loại chum có men bóng, sau đó đổ nước để duy trì độ ẩm. Để giữ cho thức ăn không chuyển màu, miệng chum được đậy kín bằng tấm ni lông. Món thịt gừng có thể được nấu chín bằng cách hấp hoặc nấu, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Một ít nước, hạt tiêu, và rau thơm có thể được thêm vào để tạo thêm hương vị phức tạp.

Với cách làm độc đáo, thịt gừng khiến người ta mê mẩn khi nằm trong chảo. Hương thơm thoang thoảng, màu sắc hấp dẫn, món ăn này là điểm đặc sắc trong ẩm thực dân dụ nơi đây. Bạn có thể thưởng thức món thịt gừng hấp hoặc nấu, đều là trải nghiệm tuyệt vời với sự pha trộn độc đáo của người Nùng Dín.

Nhìn chung, đó là những điều cuối cùng mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn về vùng đất này.

Hãy để mình kể cho bạn nghe về những đặc sản hấp dẫn khác mà bạn nên thử khi đặt chân đến Lào Cai. Bạn sẽ không phải đau đầu suy nghĩ về việc chọn món khi thưởng thức hương vị độc đáo của Mận Bắc Hà, Hạt dẻ nướng, măng chua, cuốn sủi, nem măng đắng, quả Tỳ Bà... Hơn thế nữa, đây cũng là những lựa chọn tuyệt vời để mang về làm quà cho người thân khi bạn tham gia chuyến du lịch tới tỉnh Lào Cai.

Chúng tôi xin kết thúc bằng lời chia sẻ của Kha My - Tổng hợp và chỉnh sửa, đưa thêm sự sáng tạo và tâm huyết vào từng từ ngữ.

Nếu bạn muốn biết thêm thông tin, đừng ngần ngại tham khảo các nguồn tin đáng tin cậy như vn.blog.mytour.vn.co, cungphuot.info, www.vietnambooking.com, saodieu.vn. Chúng sẽ là nguồn thông tin hữu ích để bạn có một hành trình du lịch đáng nhớ.

Người chia sẻ: Hân Văn

Tags: Hương vị độc đáo khi du lịch Lào Cai - Vùng đất núi rừng Tây Bắc