Khám phá hương vị thời gian tại những quán ẩm thực cổ xưa ở Sài Gòn năm 2025

Bạn đã từng tò mò về sự khác biệt về hương vị giữa món ăn xưa và nay ở Sài Gòn chưa? Làm thế nào để tái hiện lại hương vị truyền thống của những món ăn đó? Hãy để tôi kể về những câu chuyện của những quán ăn huyền thoại ở Sài Gòn, những nơi tồn tại từ thời xa xưa.

Có phải ở đây chứa đựng những công thức bí mật không? Hãy cùng tôi khám phá và tìm ra câu trả lời.

1. Điểm dừng đầy kỷ niệm tại bánh canh đỏ 'Dì Mười' (20 năm tuổi)

Điều đặc biệt khi nhắc đến quán bánh canh của dì Mười, nơi gắn bó với kỷ niệm tuổi thơ của tôi và gia đình. Tên gọi 'dì Mười' là cách mọi người quen thuộc vì dì là thành viên thứ mười trong gia đình.

Quán ăn ngon ở Sài Gòn này chỉ nằm góc nhỏ trên vỉa hè, có vài bộ bàn ghế và một chiếc dù lớn che nắng cho khách. Điều đặc biệt giúp quán tồn tại từ năm 1998 đến nay là hương vị đặc trưng của bánh canh và màu đỏ đặc trưng của dầu điều.

Điểm khác biệt lớn giữa quán bánh canh dì Mười và những quán khác là cách dì chế biến trực tiếp bánh canh trong nồi ngay từ đầu. Điều này khiến bánh canh thấm đượm hương vị của nước dùng.

Một tô bánh canh ngọt ngào từ xương, hương vị tôm khô thơm ngon, huyết béo ngậy, và bánh phồng tôm thơm ngon, mà giá chỉ có 18.000 VND. Bạn nghĩ liệu có nên thử không?

Bánh canh đỏ của 'Dì Mười'

Địa chỉ: Gần tiệm phở số 53 Phạm Phú Thứ, quận 6

Thời gian bán: Từ 5:00 đến 10:00

Giá: Chỉ 18.000 VND

2. Cơm tấm sườn khủng tại quán 'Ba Ghiền' (gần 23 năm tuổi)

Quán cơm tấm Ba Ghiền không còn xa lạ với người Sài Gòn. Mở cửa từ năm 1995 và vẫn thu hút đông đảo khách hàng. Địa điểm bán hàng vẫn giữ nguyên từ xưa, với hương vị và cách chế biến không thay đổi.

Ban đầu nhìn thấy dĩa cơm sườn bì mà tôi gọi, tưởng là quên bỏ cơm vì miếng sườn to che hết phần cơm ở dưới. Sườn được ướp vừa ăn, không khô, cộng với nước mắm thơm và có chút cay cay kích thích vị giác. Nếu cắn trúng tóp mỡ trong cơm, thì thực sự là ngon bá cháy.

Điểm trừ duy nhất là giá hơi cao so với mặt bằng chung, có lẽ do tuổi đời của quán.

Cơm tấm tại quán 'Ba Ghiền'

Địa chỉ: 84 Đặng Văn Ngữ, quận Phú Nhuận

Giờ mở cửa: Từ 7:30 đến 21:30

Giá: Xấp xỉ 60.000 VND tùy theo yêu cầu

3. Bún riêu tuyệt vời tại quán 'Thu Nga Nguyễn' (30 năm tuổi)

Cô chủ quán Nga ở đây luôn làm ấn tượng với khách bằng sự vui tính và đáng yêu. Cô luôn tươi cười và biết cách tạo dáng khi thấy có ai chụp hình.

Khi hỏi về thời gian mở cửa, cô không ngần ngại cho biết quán mở từ năm 1988, vào ngày 25 Tết. Dù đã hoạt động lâu nhưng chất lượng món ăn vẫn luôn được cô Nga chú trọng.

Một tô bún riêu đầy ắp những nguyên liệu như chả, giò heo, huyết, tàu hủ, cà chua và đặc biệt là một viên riêu cua to, thơm ngon vị thịt cua. Và không thể thiếu mắm ruốc: “Râu tôm nấu với ruột bầu, bún riêu phải có mắm đi kèm”.

Chỉ một tô như thế đã đủ khiến tôi ngấp nước miếng. Nhược điểm duy nhất là tô quá to, ăn mãi không hết.

Bún riêu tại quán 'Thu Nga Nguyễn'

Địa chỉ: 64 Nguyễn Hữu Hào, phường 8, quận 4

Giờ mở cửa: Từ 11:15 đến 18:00

Giá cả: Khoảng 35.000 VND

4. Bún mắm chợ Bình Tiên (38 năm tuổi)

Người ta không biết từ khi nào, chỉ cần nhắc đến bún mắm Bình Tiên, mọi người ở quận 6 đều nhận ra. Quán đã bắt đầu bán từ năm 1980, khi chỉ với 1.500 VND cho một tô (!!), cho đến nay là 34.000 VND.

Quán ăn ngon tại Sài Gòn này là địa chỉ ưa thích cho bữa sáng của nhiều thế hệ trong gia đình tôi. Đôi khi chỉ cần xuất hiện là chủ quán đã hiểu ý thích của từng người mà không cần nói.

Hãy tưởng tượng bạn gắp một đũa bún mắm cùng với miếng heo quay béo béo, sau đó cắn vào miếng chả chiên giòn, rồi lại thưởng thức miếng mực tươi giòn rụm, hòa quyện vị mắm đậm đà. Tuyệt vời không thể diễn tả!

Bún mắm tại chợ Bình Tiên

Địa chỉ: Khu đồ ăn trong khuôn viên chợ Bình Tiên (có thể hỏi bún mắm bà Năm hoặc bất kỳ ai để được chỉ đường).

Giờ mở cửa: Từ 6:00 đến 10:00

Giá: 34.000 VND

5. Cháo bụi tại quán 'Đặng Thanh Mai' (41 năm tuổi)

Tôi không thích ăn cháo lắm, nhưng quán cháo 'Đặng Thanh Mai' này thực sự đã làm tôi ngạc nhiên. Nghe cô chủ quán kể, quán được mở từ thời của mẹ cô, tồn tại từ năm 1977 đến nay - gần 41 năm trên đất Sài Gòn.

Đến quán trong một buổi chiều mưa, ban đầu tôi chỉ định ghé vào trú tạm. Nhưng khi thấy tô cháo nóng hổi được mang ra, tôi hoàn toàn bị cuốn hút.

Hai khúc sườn lớn ngay lập tức thu hút tôi, khi khuấy cháo, gân, gan, phèo, tim hiện ra đầy mê hoặc. Khi thưởng thức, vị béo ngậy của cháo kết hợp với hương thơm của gừng làm tan đi những suy nghĩ cũ về cháo.

Khi hỏi về bí quyết đặc biệt, chồng cô trả lời: 'Mọi thứ vẫn giữ nguyên, chỉ khách đông hơn nên phải nấu cháo và hầm xương nhiều hơn, từ đó cháo ngọt hơn'.

Tôi khuyên bạn nên thử cháo tại đây để cảm nhận hương vị đặc trưng của nó.

Cháo bụi tại quán 'Đặng Thanh Mai'

Địa chỉ: Trong chung cư Ngô Gia Tự (con hẻm có bảng khu phố 4 cạnh trường Trần Nhân Tông đường Hoà Hảo, quán nằm bên tay trái từ hẻm vào).

Giờ mở cửa: 13:00 – 19:00 - Giá: 15.000 VND – 30.000 VND.

6. Bánh mì chảo kí ức tại quán 'Hoà Mã' (60 năm tuổi)

Là một trong những tiệm bán bánh mì lâu đời và đầu tiên ở Sài Gòn, bánh mì Hoà Mã gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Từ năm 1958 cho đến nay, quán đã tồn tại qua 3 thế hệ và hiện tại là đời cháu của chủ quán.

Không gian của quán ở Sài Gòn nằm sâu trong con hẻm trên đường Cao Thắng. Bạn có thể thưởng thức bánh mì cùng ly cà phê, ngắm nhìn cuộc sống náo nhiệt của Sài Gòn xưa.

Điểm đặc biệt mà mọi người nhớ về quán chính là bánh mì. Mặc dù có thay đổi nhỏ theo thời gian, nhưng vị nguyên bản của bánh mì vẫn được giữ nguyên. Bánh mì thơm phức với mùi bơ, giòn tan bên ngoài và đặc xốp bên trong.

Khi đến đây, bạn có thể gọi một phần bánh mì đầy đủ với thịt nguội, chả, hai quả trứng, xúc xích và pa-tê. Một phần có thể đủ cho 2 người, nếu cần thêm bạn chỉ cần gọi thêm bánh mì.

Quán khá đông vào buổi sáng, nhưng đồ ăn được chuẩn bị nhanh chóng. Vì vậy, nếu đói, bạn không phải chờ lâu đâu.

Bánh mì chảo tại quán 'Hòa Mã'

Địa chỉ: 53 Cao Thắng, phường 3, quận 3

Giờ mở cửa: 6:00 – 11:00

Giá: 52.000 VND cho phần đầy đủ

Mì hoành thánh 'Không tên' (tuổi đời hơn 64 năm)

Quán nằm trong hẻm trên đường Lê Văn Sỹ

Tuổi thọ: Hơn 6 thập kỷ

Nước dùng chính là điểm đặc trưng quán mì

Mì và hoành thánh đậm đà

Quán mì 'Không tên' thực sự đáng ghé thăm

Mì hoành thánh

Địa chỉ: 139 Lê Văn Sỹ, phường 13, quận Phú Nhuận

Thời gian hoạt động: 6:00 – 21:00

Giá cả: Từ 40.000 VND – 50.000 VND

Hãy thử trải nghiệm vị thời gian tại những quán ẩm thực tại Sài Gòn

Đăng bởi: Điện Lạnh Đức Tuấn

Khám phá hương vị lâu đời tại những quán ở Sài Gòn