Top 6 đặc sản nổi tiếng của thung lũng Si Ma Cai năm 2024

Si Ma Cai là một huyện biên giới phía Bắc, Việt Nam, nằm ở phần Đông Bắc của tỉnh Lào Cai, cách thành phố Lào Cai khoảng 95km. Đến với mảnh đất Si Ma Cai, du khách không chỉ được hòa mình vào thiên nhiên, những rừng cây xanh thẳm của núi rừng, có cơ hội tận hưởng bầu không khí mát mẻ, trong lành, được đắm chìm trong sắc hồng của những bông hoa tam giác mạch, được tham gia những buổi chợ phiên cuối tuần đầy màu sắc, ồn ào mà du khách còn có thể thưởng thức những món ngon, những đặc sản nổi tiếng của mảnh đất biên giới này.

 

Khung cảnh thanh bình của vùng đất Si Ma Cai - Ảnh: trungthanhphoto

 

1. RƯỢU MẢN THẨN

 

Từ cao nguyên trắng Bắc Hà, chạy ngược 30km, du khách có điểm dừng chân lý tưởng là thung lũng Si Ma Cai. Si Ma Cai hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên cũng như con người và đặc sản đặc trưng nơi đây. Nếu Bắc Hà nổi tiếng với rượu Bản Phố thì Si Ma Cai có rượu Mản Thẩn, Sín Chéng làm say lòng thực khách.

 

Rượu được làm bởi nguyên liệu chính là ngô - Ảnh: wikimedia

 

rượu " height="833" class="my-lazy-load-img" src="data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mNkYAAAAAYAAjCB0C8AAAAASUVORK5CYII=" data-src="https://mytourcdn.com/upload_images/Image/Location/25_3_2015/du-lich-si-ma-cai-mytour-3.jpg" title="Người dân đang nấu một nồi rượu " width="700">

Người dân đang nấu một nồi rượu  - Ảnh: blogphuot

 

Xem thêm: Các khách sạn giá ưu đãi tại Lào Cai

 

Để nấu được những giọt rượu thơm, cay, nồng thì cần có những kinh nghiệm nấu rượu lâu năm, khéo léo và những kỹ thuật truyền thống của người Mông, tạo nên hương vị đặc trưng của rượu nơi đây, làm say lòng bao thực khách. Nguyên liệu nấu rượu chủ yếu từ ngô bản địa, kết hợp với men Hồng My và nguồn nước tự nhiên của xã Mản Thẩn, Si Ma Cai, Lào Cai. Đặc biệt, khi chưng cất có cả râu ngô nên rượu Mản Thẩn không gây tác hại tới hệ thần kinh, uống không nhức đầu. Nhấc một chén lại muốn thêm chén nữa, cả gia đình, anh em, bạn bè quây quần bên mâm cơm bên chén rượu Mản Thẩn cay nồng, ấm cúng biết bao.

 

rượu của người dân bản địa " height="443" class="my-lazy-load-img" src="data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mNkYAAAAAYAAjCB0C8AAAAASUVORK5CYII=" data-src="https://mytourcdn.com/upload_images/Image/Location/25_3_2015/du-lich-si-ma-cai-mytour-4.jpg" title="Khách du lịch tò mò khám phá cách nấu rượu của người dân bản địa " width="700">

Khách du lịch tò mò khám phá cách nấu rượu của người dân bản địa - Ảnh: afamily1

 

2. THỊT GÀ ĐEN NƯỚNG MẬT ONG

 

Bên cạnh đó, đến với Si Ma Cai, du khách không nên bỏ qua các món ăn được chế biến từ thịt gà đen, theo cách gọi của dân bản thì gọi là “gà okê”. Loại gà này rất đặc biệt, nó không chỉ có bộ lông đen tuyền mà toàn bộ da, thịt và xương đều đen. Điều thú vị, đặc biệt của gà Si Ma Cai là gà được nuôi thả tự nhiên trên các triền đồi nên thịt rất săn chắc.

 

Chú gà trống có bộ lông đen tuyền - Ảnh: hoangvu1112

 

Từ đầu đến chân đều đen không kém gì nhau - Ảnh: hoangvu1112

 

Thịt gà đen có thể chế biến được nhiều món ngon như xào, hấp, luộc, nướng, hầm… nhưng món đỉnh nhất, hấp dẫn du khách nhất là gà đen nướng mật ong và canh gà đen.

 

Thịt gà đen nhìn khác hẳn với thịt gà thông thường - Ảnh: photobucket

 

Để món gà đen nướng mật ong được thơm ngon, hương vị đậm đà thì công đoạn chọn mật ong rất quan trọng. Mật ong không phải mật ong nuôi ở nhà ăn đường mà là mật ong rừng, mật ong rừng ngọt dịu và thơm mùi của núi rừng.

 

Tiếp đến là công đoạn ướp gà với mật ong, công đoạn đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Nếu tẩm quá ít mật ong thì gà không được thơm ngon hoặc quá tay hơi nhiều mật ong thì khi nướng gà sẽ bị cháy, ăn sẽ có vị đắng. Gà đen nướng mật ong được thưởng thức, ăn kèm với lá bạc hà cay tê tê, thơm mát, chấm với muối tiêu chanh thì ngon không cưỡng nổi.

 

Gà đen nướng mật ong thơm ngon không thể chối từ - Ảnh: Sưu tầm

 

3. CANH GÀ ĐEN

 

Món tiếp theo cũng làm từ nguyên liệu thịt gà đen là món canh gà đen bổ dưỡng. Xưa người Si Ma Cai chỉ nấu canh gà đen cho người ốm hoặc thiết đãi khách quý. Ngày nay, canh gà đen đã trở thành đặc sản, món ăn ngon của người dân Si Ma Cai.

 

Để nấu được bát canh gà đen thơm, ngon, bổ dưỡng thì người nấu phải chọn gà kỹ lưỡng, không quá to hoặc quá nhỏ. Gà được làm sạch, chặt từng miếng nhỏ, ướp với gừng, sả, thảo quả, ớt khô, lá chanh muối và vài giọt rượu ngô. Gia vị nấu món canh gà đen vô cùng quan trọng, bởi thiếu đi một trong những gia vị này thì sẽ không ra được vị đặc biệt của món ăn.

 

Ghé thăm Si Ma Cai đừng quên thưởng thức món canh gà đen bổ dưỡng - Ảnh: xaluan

 

Món canh nấu xong được múc ra bát cho mọi người thưởng thức. Ăn canh gà đen rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho những người bệnh khớp. Bát canh gà đen bổ dưỡng thơm mùi gừng, sả, thảo quả và vị cay của ớt đã để lại ấn tượng khó quên đối với mỗi du khách sau khi thưởng thức.

 

4. THỊT LỢN ĐEN HUN KHÓI

 

Ngoài ra, món thịt lợn đen hun khói cũng là một trong những đặc sản, đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết của người dân của vùng cao Si Ma Cai.  

 

Những chú lợn đen tạo nên thương hiệu cho món “thịt lợn đen hun khói Si Ma Cai” - Ảnh: sưu tầm

 

Xem thêm: Các khách sạn giá ưu đãi tại Lào Cai

 

Để chế biến món thịt lợn đen hun khói, người dân chọn thịt ba chỉ, không quá nạc không quá mỡ. Rồi rửa sạch thịt, cắt thành những miếng dài rồi tẩm, ướp gia vị. Gia vị thường là tỏi, ớt, muối và chút rượu cho thịt thơm hơn, săn hơn và để được lâu hơn. Sau khi tẩm ướp xong, thịt được gác lên bếp.

 

Hơi ấm của lửa, hương thơm của khói quyện vào miếng thịt, miếng thịt trở nên săn chắc, thơm ngon. Người dân thường treo nửa năm hoặc một năm thì miếng thịt hun khói cứng lại, phần mỡ trong veo và có thể chế biến, thưởng thức.

 

Món thịt lợn đen hun khói được tẩm ướp đầy đủ gia vị rồi đem phơi - Ảnh: sưu tầm

 

Thịt hun khói thơm ngon được chế biến, ăn cùng món dưa cải và chén rượu ngô cay nồng thì thật tuyệt. Thịt hun khói có thể dự trữ lâu ngày, mùi vị không hề bị mất đi. Để lại ấn tượng khó quên đối với du khách khi lần đầu thưởng thức.

 

UBND tỉnh Lào Cai đã ra quyết định cho phép Hội Nông dân Si Ma Cai được sử dụng tên địa danh “Si Ma Cai” để đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tập thể “Thịt lợn đen hun khói Si Ma Cai”. Thịt lợn đen hun khói Si Ma Cai đã có thương hiệu, là đặc sản hấp dẫn du khách.

 

5. THẮNG CỐ

 

Lên Si Ma Cai, du khách có cơ hội thưởng thức món thắng cố - đặc sản của đồng bào người Mông. Nếu miền xuôi tự hào có phở thì người miền núi tự hào vì có thắng cố. Tiết trời se lạnh, ăn thắng cố càng ngon, nhâm nhi cùng với chén rượu Mản Thẩn thì còn gì tuyệt bằng. Lên Si Ma Cai mà không được thưởng thức thắng cố và không được nhâm nhi chén rượu ngô thì thật tiếc.

 

Món thắng cố - Ảnh: Du khách

 

Các bà, các mẹ đang nấu món thắng cố - Ảnh: handico6

 

Thắng cố xưa được nấu từ xương ngựa, xương bò cùng với lục phủ ngũ tạng của gia súc ăn cỏ. Ngày nay, món thắng cố cũng thay đổi ít nhiều nhưng vẫn giữ được hương vị và đặc trưng xưa. Khi nước dùng trong, ngon, xương vừa nhừ thì người ta sẽ bỏ thịt rồi nội tạng vào chảo và thêm chút gia vị để món thắng cố thơm ngon.

 

Những chảo thắng cố nghi ngút khói luôn chào mời du khách gần xa ghé thăm Si Ma Cai. Thắng cố đã trở thành đặc sản, món ăn đặc trưng của người dân Si Ma Cai nói riêng và vùng núi Tây Bắc nói chung.

 

6. BÁNH ĐÚC

 

Những ngày nắng nóng, lên Si Ma Cai nghỉ dưỡng, du khách được thưởng thức món ăn vô cùng dân dã. Đó là bánh đúc - món ăn đặc biệt trong phiên chợ của người Si Ma Cai.

 

Nguyên liệu làm bánh là bột đao hoặc bột ngô. Nếu làm bánh từ bột đao thì bánh đúc có màu trắng, nếu làm bánh từ bột ngô thì bánh đúc sẽ có màu vàng. Bánh đúc được ăn kèm với nước dưa chua cùng gia vị tương ớt, đậu xị, rau mùi. Những ngày hè nóng bức, được thưởng thức bát bánh đúc của người dân vùng cao thì thật tuyệt. Bánh đúc có tác dụng giải nhiệt và giải khát rất tốt.

 

Bánh đúc ngô - Ảnh: Sưu tầm

 

Bánh đúc tuy đơn giản nhưng nó là món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực của thung lũng Si Ma Cai.

 

Bánh đúc trắng - Ảnh: An Thy

 

Xem thêm: Các tour du lịch Lào Cai giá rẻ

 

Ngày qua ngày, Si Ma Cai đang vặn mình phát triển. Nhưng những nét văn hóa đặc trưng, nền ẩm thực độc đáo vẫn luôn được bảo tồn và giữ gìn. Những đặc sản nổi tiếng của thung lũng Si Ma Cai luôn hấp dẫn du khách, du khách không chỉ muốn thưởng thức một lần mà còn muốn thưởng thức lần hai, lần ba. Những đặc sản đó cũng như con người Si Ma Cai bình dị, dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ với thực khách.

 

Lương Mai - Mytour.vn

 

Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Mytour (Không bao gồm hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Mytour..